食品出口企业都应该取得HACCP认证的证书
来源：www.kmjb9001.com | 更新时间：2019/11/5 10:32:50
昆明HACCP认证是一项被世界卫生组织和世界粮农组织确认的世界食物标准，自从我国加入世界世贸组织以来，我国出口的各项商品都必须符合世界确认标准，如出口食物必须具有昆明HACCP认证证书。
工艺流程图要包括从始至终整个HACCP计划的规模。流程图应包括环节操作步骤，不可含糊不清，在制造流程图和进行体系规划的时分，应有现场工作人员参加，为潜在污染的确认提出控制措施供给便当条件。HACCP小组成员在整个出产进程中以“边走边谈”的方式，对出产工艺流程图进行确认。如果有误，应加以修改调整。如改变操作控制条件、调整配方、改进设备等，应对违背的当地加以纠正，以保证流程图的准确性、适用性和完整性。工艺流程图是损害剖析的基础，不通过现场验证，难以确认其的准确性和科学性。对食物出产进程中每一个损害都要有对应的、有用的预防措施。这些措施和方法可以扫除或削减损害出现，使其达到可接受水平。关于微生物引起的损害，一般是采用：原辅料、半成品的无害化出产，并加以清洗、消毒、冷藏、快速干制、气调等；加工进程采用调pH值与控制水分活度；实施热力、冻住、发酵；增加抑菌剂、防腐剂、抗氧化剂处理；避免人流物流穿插污染等；重视设备清洗及安全运用；强调操作人员的身体健康、个人卫生和安全出产认识；包装物要达到食物安全要求；贮运进程避免损坏和二次污染。对昆虫、寄生虫等可采用加热、冷冻、辐射、人工除掉、气体调节等。如是化学污染引起，应严厉控制产品原辅料的卫生，避免重金属污染和农药残留，不增加人工合成色素与有害增加剂，避免贮藏进程有毒化学成分的产生。如是物理因素引起的伤害，可采用供给质量保证证书、原料严厉检测、遮光、去杂抗氧化剂等方法解决。
我国的云南HACCP认证管理规则，但凡列入《出口食物卫生注册需求评审HACCP管理体系的产品目录》的企业，必须树立和实施HACCP管理体系。云南质量管理体系认证机构表示，而未例入该目录中的企业，国家则鼓励树立并实施HACCP管理体系。
