HACCP认证强调食物供应链上各个环节的参与
来源：www.kmjb9001.com | 更新时间：2019/10/8 14:43:04
昆明HACCP认证系统是国际上共同认可和接受的食物安全确保系统，昆明HACCP认证主要是对食物中微生物、化学和物理损害进行安全操控。联合国粮农组织和世界卫生组织20世纪80年代后期开端大力推荐这一食物安全办理系统。
HACCP系统树立的初衷是美国为太空作业的宇航员供给具有百分之百安全确保的太空食物。接着美国又将HACCP原理应用于低酸性罐头食物出产中，这是HACCP系统作为法规成功地应用在食物出产中。该系统经过识别对食物安全有要挟的特定的损害物，并对其采纳预防性的操控办法，来削减出产有缺陷的食物和服务的风险，然后确保食物的安全。HACCP作为一个评价损害源、树立相应的操控系统的东西，它强调食物供应链上各个环节的全面参与，采纳预防性办法，而非传统的依靠对终究产品的测验与检验，来防止食物中的物理、化学和生物性损害物，或使其削减到可接受的程度。能够采纳一些适当的办法来防止设备设备或许引起的问题。地上假如有破损则简单积累尘垢，能够经过强化清扫来处理。破损、起皮方位以及墙壁缝隙的尘垢能够经过添加用刷子刷洗的频率来处理。日光灯管露出在外，简单积累灰尘，可将原本1年清扫1次，改成半年1次或许每月1次。常常提到日光灯要换成防破碎飞散的方式的，但假如是新的则能够考虑待老旧之后再换。对于老的工厂，许多物流和区域区分做得欠好，为了改善，不一定非得作成间隔，使用隔板、划线来区分的办法也能够。物流路线，经过作业台、出产设备的配制调整、移动来对应也能够。许多时候仅靠办法也不能100%施行，经过作业分担、“不能从此处进入”的规则来应对也能够。初期开端施行设备设备机器的清扫点检，再经过确认修订之前的办法，讨论是否有更合理的办法以及决议重要的“频率”开端施行，工厂内将逐渐变得更加清洁。这就能达到削减异物混入风险的效果。
云南HACCP认证系统是确定CCP，对此集中办理。CCP指的是能有用操控损害的环节。常见的代表性CCP是加热杀菌、金属勘探等。那么一个产品假如没有加热杀菌工序，也没有金属勘探等步骤，则或许会没有CCP。那是不是就不能做HACCP了呢。云南iso9001质量管理体系认证机构表示，其实并不是这样，不可否认的是，的确有一些没有CCP的HACCP系统。
